Où trouver des morilles ? Après plus de quarante ans de cueillette, ma réponse tient en deux mots : ça dépend. Du sol, des arbres, de l’altitude, de la météo de l’année… et de la réglementation du département. J’ai appris la morille en Isère et dans la Drôme, mais j’en ai aussi ramassé un peu partout en France, au fil de mes années de travail en déplacement. Cette page rassemble mes guides par région et les repères qui marchent partout.
Table des matières
🤝 Les coins qu’on m’a confiés
Pendant des années, mon travail m’a fait passer des semaines entières loin de chez moi. Et c’est là que j’ai découvert quelque chose d’étonnant : les cueilleurs du coin, d’habitude si secrets, me parlaient volontiers de leurs coins à morilles. Certains m’y ont même emmené.
La raison est simple : je n’étais pas du pays. Je ne risquais pas de revenir chaque printemps vider leurs nids. Partager leurs coins avec un gars de passage ne leur faisait pas courir grand risque. C’est grâce à ces rencontres que j’ai pu comparer autant de terrains, et c’est un peu de leur savoir que je vous transmets ici.
🗺️ Mes guides par région
- ⛰️ Morilles en Isère : ma terre natale. Le Vercors isérois, la vallée de l’Isère et les Chambaran, les versants sud et les coniques sous 800 mètres.
- ☀️ La morille dans la Drôme : mon département depuis 11 ans. Le Royans, les ruines de montagne et mon calendrier des fleurs.
- 🍎 Où trouver des morilles dans le Jura : les nids de blondes sous les pommiers sauvages, les coniques sous les sapins blancs, et une réglementation stricte.
- 🌿 Où trouver des morilles dans le Doubs : une petite rivière bordée de frênes et de noisetiers, et l’art de suivre la pluie sur le karst.
📍 Les autres régions en bref
Je n’ai pas assez cueilli dans ces départements pour leur consacrer une page entière. Voici quand même l’essentiel à savoir avant d’y chercher.
🌳 Haute-Saône
Les vallées de la Saône et de l’Ognon, avec leurs frênes et leurs peupliers, sont les premières à produire. Les plateaux calcaires et les vieux vergers sont aussi de bons terrains. Les Vosges saônoises, aux sols plus acides, sont en général moins favorables. Côté règles, un arrêté préfectoral du 31 octobre 2019 limite la cueillette à 5 litres par jour et par personne, entre le lever et le coucher du soleil, sans outil qui gratte le sol et avec l’accord du propriétaire.
🌲 Vosges
Le département a deux visages : à l’ouest, la plaine et le plateau lorrain, calcaires et favorables à la morille ; à l’est, la montagne vosgienne, granitique et gréseuse, beaucoup moins propice. Cherchez plutôt à l’ouest, dans les vallées de la Moselle et de la Meurthe, et dans les vergers. D’après l’arrêté préfectoral du 5 juillet 2021, la cueillette est limitée à 5 litres pour une consommation familiale, du lever au coucher du soleil, et les outils comme la pioche ou le râteau sont interdits.
🍇 Saône-et-Loire
Un département aux terrains variés : la Bresse et le val de Saône à l’est, avec leurs bords de rivière plantés de frênes ; les coteaux calcaires du Mâconnais et de la Côte chalonnaise, bons pour la morille blonde ; le bocage du Charolais et du Brionnais, avec ses haies et ses vieux vergers ; et, vers le Morvan, des sapinières et des coupes forestières. Je n’ai pas trouvé de quota propre au département : renseignez-vous en mairie ou auprès de l’ONF avant de partir.
🏔️ Savoie
Ici, tout est affaire d’altitude. La saison commence en avril dans les secteurs bas (Avant-Pays savoyard, lac du Bourget, Combe de Savoie) et se poursuit jusqu’en mai ou juin dans les massifs calcaires des Bauges et de la Chartreuse, domaine de la morille conique. Les espaces protégés, comme le Parc national de la Vanoise, ont leurs propres règles, souvent strictes : vérifiez-les, ainsi que l’arrêté départemental, en mairie ou à la préfecture.
🌿 Les milieux qui donnent, partout en France
D’une région à l’autre, j’ai retrouvé les mêmes types de milieux. Apprenez à les repérer pendant vos promenades d’hiver, et vous saurez où revenir au printemps :
- 💧 Bords de rivières : frênes, peupliers, ormes et noisetiers sur sols frais. Même un petit ruisseau peut suffire.
- 🍎 Vieux pommiers et vergers : sauvages ou abandonnés, ils cachent souvent des nids de morilles blondes. Toujours avec l’accord du propriétaire.
- ☀️ Versants sud bien pentus : en montagne, ils se réchauffent tôt et donnent souvent avant les autres.
- 🏚️ Ruines de montagne : autour des vieux murs effondrés, la morille blonde aime s’installer.
- 🌲 Sapinières : le domaine de la morille conique, plus sombre et plus tardive. Voir ma page sur le sapin blanc et la morille conique.
- 🪓 Zones remuées : coupes forestières récentes, bords de pistes, talus.
📅 Suivre la saison, de la plaine à la montagne
Savoir où, c’est aussi savoir quand. La saison avance du sud vers le nord et de la plaine vers la montagne : elle démarre souvent en mars dans les vallées de la Drôme, gagne les plaines et les collines en avril, puis les reliefs du Jura, du Doubs ou des Alpes en mai et juin. Ma méthode : commencer en plaine, passer par les versants sud, puis monter vers les sapinières. C’est comme ça qu’on cueille pendant trois mois au lieu de trois semaines.
Et plutôt que les dates, je regarde les fleurs : primevères et violettes pour la morille commune, muguet et sceau de Salomon pour la blonde, prairies de narcisses pour la conique. Je les détaille sur ma page la morille dans la Drôme, et les conditions météo sur la page Biotopes & Périodes.
🧭 Avant de partir, où que vous soyez
- ⚖️ La réglementation change d’un département à l’autre : de 2 kg par jour dans le Jura et le Doubs à 5 litres ailleurs. Renseignez-vous en mairie ou auprès de l’ONF.
- 🚫 Ne grattez jamais la terre : coupez la morille au couteau. Les outils qui retournent le sol sont d’ailleurs interdits dans plusieurs départements.
- 🔎 Identifiez chaque champignon : la gyromitre et la verpe de Bohême poussent dans les mêmes milieux. Revoyez comment reconnaître la morille.
- 🎒 Préparez votre sortie avec ma page Équipement & Bonnes pratiques, et relisez le rappel de sécurité : la morille ne se mange jamais crue.